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做品牌“寿司”的年轻老总
记旅游与酒店管理系2010届旅游与酒店管理专业优秀毕业生车俊彦
惠州大禾寿司总经理  车俊彦
惠州大禾寿司总经理 车俊彦
    车俊彦,男,广州白云工商高级技师学学院(以下简称:白云)2010届旅游与酒店管理五年制学生,现在处于自主创业中——惠州大禾寿司,负责大禾寿司所有的经营兼厨师,彩虹屋寿司老总。
 
学海无涯,白云如灯塔
    叛逆期的车俊彦初中毕业后来到了白云,初中学习成绩不理想,车俊彦其实对于学习的激情几乎殆尽,处到了白云车俊彦其实也没有太大的感觉,唯一是他选择的是烹饪这个专业。当时的他觉得做厨房在老家可以找到一份工作,起码可以养活自己。
    在白云学习的期间,车俊彦由开始还没有找到感觉,上课效果一般到慢慢爱上了这个学科,这个行业。上课,他开始留意老师讲解的内容,注意实操的技巧,他开始慢慢的静下心来,享受这一段时光。白云就如一个港湾,让当时在迷失的车俊彦受到灯塔的引航,在这个港湾沉淀、成长。戒去浮躁的他,认真对待每一个细节,刚开始的沙拉,到扒类腌制,细微到调味汁的调配,他都严正以待,对待西餐烹调他就像对待艺术品一样,呵护备至,在白云的实训场里烹调出各种美味。
    在校期间,车俊彦除了认真学好专业知识外,还积极寻找一切可以锻炼自己的机会,积极参与班级以及学校的学生管理工作和社团活动。不仅如此,他觉得3年的学习时间不足以可以让他有足够的力量成长,因此他主动申请了五年制,让他从一个技术型学生成长为理论与技术相结合的学子。3年的能量储备,熟练了他的西餐实操,接触了西餐经营管理,后两年的学习,锻炼了他的口才,增强了管理理论知识,让他对于管理又有新的理解。也正是高技的课程学习,让他接触了管理学,萌生了自己的管理梦。
    2008是他成长催化的一年,2008是他蜕变的一年,2008也是他在白云绽放的一年。
 
点石成金,实习展实力
    经过了4年的沉淀,车俊彦脱胎换骨,他已经准备好了社会对他的考验,畜势待发,准备展翅高飞。2012年6月,他到广州首旅建国大酒店西厨实习,实习虽然专业非常对口,他工作也很踏实努力,但是在他的心里那一颗种子在蠢蠢欲动,正准备要生根发芽……
    2012年的8月车俊彦毅然离开了建国,正式到惠州车视贸易公司参与经营管理工作。他心中的管理梦,从白云开始一直生根发芽,从此开始展开。但是当年的车俊彦,其实内心是忐忑不安,毕竟他知道心中的梦有时候不足以支持他走得很远,放弃自己熟悉的专业,踏进了比较陌生的领域,如何能够学以致用,如何能够发挥所长是他当年考虑的问题。年轻的冲劲,对梦想的坚持,让他顶住了压力,坚持了下来,在贸易公司工作期间不断积累经验,学习企业经营管理知识,了解运作情况,就连财务板块也不放过,像海绵一般吸收各种经验以及知识,尽可能让自己企业管理能力快速成长。
    在强大的意志支撑下,惠州车视贸易公司运营良好,虽然偶尔会出现一些他不能处理的问题,很快在前辈的协助下就能够转危为安。梦的种子已经发芽,相信终能成长为一科参天大树。
 
破茧化蝶,实践心中梦
    2013年6月,车俊彦离开了贸易公司,正式踏入商海,在自己的家乡惠州加盟经营一家寿司店---大禾寿司。寿司店其实是他管理经验以及西厨实践最好的结合。经过漫长的4个月时间的筹备,从市场调研、选址、店面装修以及设备购买、到录用店员,无一不是由他亲自跟进。这个寿司店可以说是车俊彦梦想的雏形,是他心中梦的实体。他珍惜、他重视、他紧张,更加多的是他努力。
    2013年10月终于拥有属于自己的事业,正式开始创业之路。与时俱进的他,除了负责大禾寿司的经营以外,还利用他的西餐专业知识到厨房帮忙,手下的员工都由心地佩服他们的这位老板,永不止步,勇往直前。他还利用业余时间还回到车视贸易公司继续深化企业管理知识,希望让他自己的事业更加壮大。
    皇天不负有心人,在2014年的10月,车俊彦另外一家寿司店——“彩虹屋”寿司店正在装修,随时准备和大家见面。一年的时间,车俊彦已经成为两家寿司店的老板。他坚信,人生需要不断努力,不断奋斗。
 
语录:人生需要不断努力,而且要抓紧心中的梦,才能不断前进。
 
点评:
成功不需要有多大成就,只要坚持就是成功。心中梦,若不付诸行动,梦永远是梦;若坚持,梦则变现实。在车俊彦看来,成功没有捷径,努力学习,大胆实践是他的砝码,朝着目标坚持走下去就是他的成功秘籍。4年时间从一个普通毕业生成就一个餐厅老板,是学校的引导,也是他自身努力的结果。只要有梦,就勇敢去追吧。(靳淑清)
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